Lampedusa Pasta con le uova di pesce

Pasta con le uova di pesce

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Lampedusa Pasta con le uova di pesce

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Lampedusa Pasta con le uova di pesce

...terra di mare...terra d'amare...


Pasta con le uova di pesce

Pasta con le uova di pesce.
Per questo piatto vengono usate: Uova fresche di ricciola, cernia, triglie, saraghi, dentici, calamari...... in base a ciò che si pesca in quel periodo. Olio extra vergine d' oliva. Basilico. E' un piatto dal sapore molto delicato. Bisogna ben lavare le uova di pesce e farle bollire in acqua abbastanza salata e poi tritarle finemente, In una terrina rosolare l' aglio, il pomodoro, il prezzemolo, poco peperoncino e alla fine aggiungere le uova di pesce. Cuocere in abbondante acqua gli spaghetti o le farfalle, si scolano, si rimette sul foco, si rimesta amalgamando il tutto, si aggiunge olio extravergine d' oliva a crudo, abbondante basilico e si serve.


 

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