Pasta con la bottarga.
Per questo piatto vengono usati: Bottarga di ricciola. Scorza d' arancia. Scorza di limone Succo d' arancia. Succo di limone. Olio extra vergine d' oliva. Acciughe salate. Capperi. Basilico. Pangrattato. Finocchietto selvatico. In una terrina rosolare velocemente in olio extravergine d' oliva un trito fatto con aglio, pomodoro pachino, prezzemolo, poco peperoncino, acciughe salate, scorza di limone, scorza d' arancia, capperi e finocchietto selvatico: Aggiungere succo di limone, succo d' arancia e sfumare. Cuocere in abbondante acqua gli spaghetti, rimettere sul fuoco, aggiungere la salsa già fatta, rimestare amalgamando il tutto, aggiunge olio extravergine d' oliva a crudo, bottarga di riccila grattugiata, pangrattato leggermente tostato, basilico a foglia piccola e servire.