Lampedusa Gronco con le fave fresche

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Gronco con le fave fresche

Gronco con le fave fresche.
In una terrina rosolare velocemente in olio extravergine d' oliva cipolla, poco pomodoro pachino e mentuccia. Aggiungere il gronco ben pulito, facendo attenzione a togliere ogni traccia di sangue dalle spine della pancia e tagliato a piccoli tranci. Aggiungere anche le fave fresche, poca acqua e cuocere con il coperchio. A fine cottura sfumare con passito di Pantelleria.
 

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